■　そば吉の紹介

　昭和６０年７月に営業を始める。
　私（店主、林　俊行）が、そば打ちを習得したのは、埼玉県下の手打ちそば屋です（私の師匠が師事したのが、数年前に亡くなられた足利一茶庵の創始者，片倉康雄氏です）。従って、当店のしな書きも、その方面にお詳しい方には一目お分かりいただけるでしょうが、３色もりそば、４色もりそばなど、異なったそば粉を使った相もりにその特徴があります。

太打ち	「いなかそば」「深山（みやま）そば」と呼ぶお店もあります。
細打ち	いちばん一般的なおそば。「せいろ」とも呼ばれます。
変わりそば	当店ではふだん２種類用意しています。「ゆず切り」「茶そば」と固定していることが多いですが、「けし」「うめ」「よもぎ」「しそ」などを打つこともあります。

もちろんお客様のお好みは非常に多様で、太打ち、細打ちを中心に注文される方、あるいは変わりそばをお好みの方、また種物と呼ばれる温かいそばを召し上がる方、むしろそばより当店の手打ちうどんを注文していただく方といろいろですのでそれぞれに対応させていただいております。